酒量从来都不是酒桌上唯一考量的成分。转桌的机遇、夹菜的频率、倒水的方法、接话的角度......都是酒桌上的内里乾坤。在极具中国特色的酒桌文化中，吃与喝在太多的话题里被淹没，在整洁划一的哈哈一笑中，有人听出了权力的博弈，有人听出了利益的挣扎，而身为配角如何独善其身、纵横捭阖，大概才是一种艺术吧。
规则。酒桌上常日以饮酒为线索贯穿饭局始终。只要按照酒桌规则来，就可以井井有条的推进饭局。饮酒的办法分两种，一起喝与单独喝。一样平常来说，主副陪在第一个热菜上来后便可以带酒，这时候大家按照一定数量一起喝。之后主副陪要分别从自己的右手开始，依次和客人单独喝，这称为打圈，主副陪打圈结束后，三四陪可以带酒或者打圈，也可以单独向主副宾、三四宾敬酒。将单独喝与一起喝的规则明晰，再想好被敬酒与敬酒的话术，这样基本上就可以做到及格的酒桌应酬。
饭局
把稳。对付酒量不好的人来说，需节制饮酒节奏，不要一下子喝得太猛。也不要几种酒混着喝，这样特殊随意马虎醉。空腹饮酒，既随意马虎醉，又随意马虎伤胃，以是在去饭局之前，推举吃些高蛋白的食品类似于鸡蛋、牛奶。在饮酒之前，先吃菜再饮酒，可以减缓酒精在胃里的接管。还可放一瓶矿泉水在桌上，勤喝水。最主要的一点，所谓酒品即人品，纵然酒喝多了，也要克制自己，保持理智，切莫酒后胡乱讲话。
饭局
心态。酒桌之上不同的人有不同的年事，不同的社会地位，互相交流不可避免存在一定的障碍。如果由于一些缘故原由无法领会领导意图，也要负责的谛听、心态放平、落落大方。当和政府的高等官员或者更高等别的领导用饭时，在按照规则行事的根本上，也要在心中将自己和对方置于平等的位置上，如果潜意识太过重视对方，对权力过于敬畏，每每会产生不好的结果。在酒桌上通过多加不雅观察其他人的动作、神态、说话的内容与口吻，对此多加理解与揣摩，有利于自己对酒桌文化的理解与履历的总结。
为什么会有“职场饭桌上酒量不好，该怎么把领导陪好”这样的顾虑？实在这是发展的必要过程。在平日的饭局中我们会常常见到一些刚参加事情不久的新人，他们每每会显得拘谨、木讷。从不成熟到成熟，这是发展的必要过程。与人交际，须要多场景的磨砺，须要在拘谨中转变，须要理解民气，洞悉人性，如此方能扮演好属于自己的酒桌上的角色。
（作者周锦程，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）